COVID-19パンデミックの影響で卵や小麦粉が買えなかったり、品薄になっていたりする場所は多いかと思います。
そんなときでも美味しいパンケーキが食べたい！とか思ってたり、そもそも小麦粉・卵・牛乳がだめな人のために！今日はこのレシピの紹介です。
先日は卵が無くても美味しくできるバナナケーキを紹介しましたが、今回はフラックスシードで作れるふわもちパンケーキのレシピです。混ぜて焼くだけ簡単ですよ！
フラックスシードと米粉のもちふわパンケーキレシピ
朝ごはんっ！今日もパンケーキだけど卵と牛乳小麦粉じゃなくてフラックスシードとソイと米粉にしました。ヘルシー？（小麦粉売ってませんでしたorz） pic.twitter.com/f1e5Zv8hEM
— Meg🇯🇵🇦🇺🇨🇦☕️x👩🎨 (@meg3van) April 12, 2020
材料
2人分のお腹が割と満足するくらいの量です。
- フラックスシード 大さじ1
- 水 大さじ2~3
- 砂糖 大さじ1
- 豆乳 100ml
- 塩 ひとつまみ
- 米粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- サラダ油 大さじ1
ところでうちで買っている米粉は、タイ産（？）のカナダでよく見る米粉です。
この記事で紹介した赤いやつですね。
緑のものはもち米粉なので、もっともっちり重めにしたい人は緑を使うといいかも？
手順
※下準備として、フラックスシードは分量の水に浸して最低30分くらい置いてください。
- フラックスシードと水をブレンダーにかけてどろっとさせます。これが卵の代用になります。
- ボウルに1と砂糖、塩、豆乳、サラダ油を混ぜてよく混ぜます。
- 米粉とベーキングパウダーを加えて混ぜます。
- フライパンに油を薄くひいて熱し、普通のホットケーキと同じように焼きます。ふつふつしてきたら裏返して、両面焼いて出来上がり！
材料が違う＆ブレンダーでフラックスシードを細かくする意外は普通のパンケーキと同じです！
焼く時に蓋で覆っておくと、ふわふわさが増しておすすめ。
明日の朝ごはんにでもいかがでしょうかー？おいしいので是非作ってみてくださいね。
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